고추김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 200g(13개), 붉은 고추 200g(13개), 사과 500g(2개), 부추 300g ,당근 300g(2개), 꼴뚜기젓 2컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2큰술, 설탕 약간 /
조리방법
1. 풋고추, 붉은 고추는 가운데 칼집을 내어 씨를 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 꼴뚜기젓은 잘게 썰어 고춧가루, 다진 마늘, 설탕으로 양념을 한다. 3. 부추는 5cm 길이로 썰고 당근, 사과는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념한 꼴뚜기젓에 넣어 버무려 김치소를 만든다. 4. 고추에 3의 소를 넣어서 김치를 담는다.
정보제공자
손분이, 경상남도 고성군 거류면 송산리<br>
참고사항
고추는 멸치액젓에 삭힌 후 건져 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘에 무치기도 한다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI003000 > > 4882043026