복껍질무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
복어껍질 200g, 미나리 50g, 무 50g, 당근 50g(1/3개), 유자 50g(1/2개), 실파 30g, 통깨 1큰술 <양념장> 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 다시마장국국물(다시마 · 물) 1컵 / 양념장, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 다시마장국국물(다시마 · 물) 1컵
조리방법
1. 복어 껍질은 끓는 물에 살짝 데쳐서 헹군 후 말린다. 2. 말린 복어 껍질, 미나리, 실파는 4~5cm 길이로 썬다. 3. 당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 유자는 속을 빼고 껍질만 곱게 채 썬다. 4. 무는 강판에 갈아 즙을 낸다. 5. 준비된 말린 복어 껍질, 미나리, 실파, 당근, 유자, 무즙에 양념을 넣어 무친 후 통깨를 뿌린다.
참고사항
복어 껍질을 살짝 데쳐서 말리지 않고 바로 이용하기도 하고, 오이, 양파를 넣기도 한다.
출전정보
마산시농업기술센터, 지역특산물을 이용한 마산의 새로운 맛, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000