부편(웃기떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 거피녹두 1컵, 곶감 320g(10개), 콩고물 1컵, 물 5큰술, 계핏가루 2컵, 소금 2작은술 /
조리방법
1. 거피녹두는 물을 붓고 소금을 넣고 삶아 으깨어 체에 내려 고물을 만든다. 2. 녹두고물에 계핏가루를 섞어 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다. 3. 곶감은 씨를 빼고 얇게 펴서 썬다. 4. 찹쌀가루에 소금 간을 하고 뜨거운 물로 익반죽한다. 5. 반죽을 조금씩 떼어 소를 넣고 동그랗게 밪어 3을 위에 얹는다. 6. 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 콩고물을 묻힌다.
참고사항
밤, 대추를 고명으로 이용하기도 하고, 거피팥이나 콩을 삶아 소로 이용하기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>밀양시, 밀양의 맛, 2001<br>
조리시연자
민경희, 경상남도 밀양시
지역
AI003000 > AI003007 > 4827031000