미역튀김
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 해조류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
염장 미역 200g, 홍합 70g, 당근 70g(1/2개), 달걀 50g(1개), 밀가루 40g(1/3컵), 전분 2큰술, 물 50mL(1/4컵), 소금 약간, 식용유 적량 /
조리방법
1. 염장 미역은 물에 불려 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 썰어 물기를 뺀다. 2. 홍합은 털과 내장을 제거하고 연한 소금물에 씻어 끓는 물에 데친다. 3. 당근은 4cm 길이로 채 썬다.4. 준비된 미역, 홍합, 당근에 달걀을 넣고 고루 섞은 후 전분, 밀가루를 넣어 반죽을 한다.5. 튀김냄비에 식용유를 넣고 170℃에서 4의 반죽을 조금씩 떼어 넣어 바삭하게 튀긴다.
정보제공자
이은순, 경상남도 고성군 고성읍 송학리<br>
참고사항
염장미역은 오래 물에 담그면 튀길 때 풀어지므로 염분이 빠질 정도로만 담가두었다가 물기를 꼭 짜서 튀김을 한다.<br>
출전정보
통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>
지역
AI003000 > > 4882025025